“아삭아삭하고 꼬들꼬들한 오이지 담그는전통적인 방법” 그리운 할머니 손 맛느껴지는 오이지를 담고 오이지 무침과 오이지 냉국까지 만드는 법을 자세히 알아보세요.

여름 반찬 중에 오이지 냉국 오이지 무침이 빠지면 섭섭하죠? 옛날 오이지는 할머니의 손맛을 떠올리게하는 반찬 중 하나입니다. 오늘은 아삭하고 맛있는 오이지를 만드는 방법을 알아보겠습니다.

1. 오이지 담그기 

먼저 오이 50개를 깨끗이 씻어주세요. 오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시면 됩니다.

 소금은 5년 간수를 뺀 소금 6컵 (200ml 컵 기준)을 끓는 소금물에  뉴스가 반 스푼과 고추씨 반컵을 함께 넣고 소금을 완전히 녹여줍니다.

오이를 10개씩 넣고 30초간 데쳐주세요. 오이를 데치면 수분 제거와 함께 아삭한 식감이 유지됩니다.

오이지를 담은 용기 위에 누름돌을 올려줍니다. 누름돌이 없으면 무거운 물건으로 눌러주세요. 

오이지가 물에 완전히 잠기도록 해주세요.

마지막으로 소주를 부어줍니다. 소주는 방부 효과를 더해줍니다.

오이지는 직사광선을 피하고 시원한 곳에 보관합니다. 일주일 정도 후에 오이지가 완성됩니다.

2. 오이지 무침 만들기

무침할 오이지를 5-6mm 두께로 썰어 찬물에 20분간 담가 짠기를 뺍니다. 물기를 제거한 오이지를 준비합니다.

고춧가루 한 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 매실청 반 스푼, 썬 홍고추, 대파, 참기름 반 스푼, 통깨 반 스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

3. 오이지 냉국 만들기

물기를 제거한 오이지를 가볍게 짜서 준비합니다.

생수 2컵, 국간장 한 스푼, 매실청 한 스푼, 식초 한 스푼을 섞어주세요. 소금으로 간을 맞추고, 썬 양파, 청양고추, 홍고추, 다진 마늘, 통깨, 얼음을 넣어 시원하게 만듭니다.

옛날 오이지를 담그는 전통 방법을 따라하면, 아삭하고 맛있는 오이지를 만들 수 있습니다. 또한 오이지를 활용한 다양한 요리로 1년 내내 맛있는 반찬을 즐길 수 있을 것입니다.

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