오늘은 많은 분들이 요청하신 소고기 장조림 레시피를 드디어 공개합니다. 양지 부위 대신 우둔 덮개살을 사용하여 더욱 맛있고 깊은 맛을 내는 장조림을 만드는 비법을 소개하겠습니다. 끝까지 잘 따라오시면, 이제 집에서도 전문점 못지않은 장조림을 만들 수 있을 거예요.
1. 소고기 장조림 소개
소고기 장조림은 간장과 다양한 양념에 장시간 끓여 만든 고기 요리입니다. 특히 우둔 덮개살을 사용하면, 양지보다 더 부드럽고 촉촉한 질감을 느낄 수 있습니다.
2. 소고기 장조림 재료
재료 : 소고기 300g(우둔덮개살), 메추리알500g, 꽈리고추200g 무우1/4, 표고버섯2개, 배1/2, 대파1개, 통마늘10개, 고추씨 반큰술 통후추, 물1.5L 양념재료 : 진간장 2/3컵(120ml), 매실액2큰술, 물엿2큰술, 미림2큰술 설탕2큰술
3. 소고기 장조림 조리 준비 및 조리 과정
덮개살은 깨끗이 세척한 후, 설탕물(설탕2T)에 담가 핏물을 제거합니다.
대파와 표고버섯은 적당한 크기로 준비하고, 배는 껍질을 벗겨 통째로 사용합니다.
✅고기 삶기
물에 고기와 준비된 재료를 넣고,
압력솥을 이용해 고기가 부드러워질 때까지 강한 불에서 5분, 중간 불에서 15분간 삶습니다.
✅양념장 만들기
삶은 고기를 찢어서 준비하고, 간장, 매실액, 설탕, 미림, 물엿을 섞어 양념장을 준비합니다.
✅조림
양념장에 고기와 메추리알, 꽈리고추를 넣고 조림합니다.
완성된 소고기 장조림은 바로 먹기 좋은 상태로, 식힌 후 냉장고에 보관하면 더 오래 먹을 수 있습니다. 차갑게 먹어도 맛있으며, 데워서 먹으면 더욱 맛이 좋습니다.
오늘 소개드린 소고기 장조림 레시피는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있으며, 사 먹는 것보다 훨씬 더 맛있고 경제적입니다. 우둔 덮개살의 부드러움과 깊은 맛을 경험해 보세요. 감사합니다!
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