“소고기 장조림에 양지 사용하지 마세요!” 양지 대신 더 맛있는 부위를 사용하여 장조림을 더욱 깊고 풍부하게 만드는 방법

오늘은 많은 분들이 요청하신 소고기 장조림 레시피를 드디어 공개합니다. 양지 부위 대신 우둔 덮개살을 사용하여 더욱 맛있고 깊은 맛을 내는 장조림을 만드는 비법을 소개하겠습니다. 끝까지 잘 따라오시면, 이제 집에서도 전문점 못지않은 장조림을 만들 수 있을 거예요.

1. 소고기 장조림 소개

소고기 장조림은 간장과 다양한 양념에 장시간 끓여 만든 고기 요리입니다. 특히 우둔 덮개살을 사용하면, 양지보다 더 부드럽고 촉촉한 질감을 느낄 수 있습니다.

2. 소고기 장조림 재료

재료 : 소고기 300g(우둔덮개살), 메추리알500g, 꽈리고추200g 무우1/4, 표고버섯2개, 배1/2, 대파1개, 통마늘10개, 고추씨 반큰술 통후추, 물1.5L 양념재료 : 진간장 2/3컵(120ml), 매실액2큰술, 물엿2큰술, 미림2큰술 설탕2큰술

3. 소고기 장조림 조리 준비 및 조리 과정

덮개살은 깨끗이 세척한 후, 설탕물(설탕2T)에 담가 핏물을 제거합니다.

대파와 표고버섯은 적당한 크기로 준비하고, 배는 껍질을 벗겨 통째로 사용합니다.

✅고기 삶기

물에 고기와 준비된 재료를 넣고,

압력솥을 이용해 고기가 부드러워질 때까지 강한 불에서 5분, 중간 불에서 15분간 삶습니다.

✅양념장 만들기

삶은 고기를 찢어서 준비하고, 간장, 매실액, 설탕, 미림, 물엿을 섞어 양념장을 준비합니다.

✅조림

양념장에 고기와 메추리알, 꽈리고추를 넣고 조림합니다.

완성된 소고기 장조림은 바로 먹기 좋은 상태로, 식힌 후 냉장고에 보관하면 더 오래 먹을 수 있습니다. 차갑게 먹어도 맛있으며, 데워서 먹으면 더욱 맛이 좋습니다.

오늘 소개드린 소고기 장조림 레시피는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있으며, 사 먹는 것보다 훨씬 더 맛있고 경제적입니다. 우둔 덮개살의 부드러움과 깊은 맛을 경험해 보세요. 감사합니다!

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