제육볶음은 한국 가정식의 대표 메뉴로, 맛있고 간편하게 만들 수 있는 요리입니다. 오늘은 ‘편스토랑’에서 소개된 류수영의 제육볶음 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 핏물 제거부터 특별한 양념 비법까지, 맛을 극대화하는 방법을 자세히 알려줍니다.
1. 재료 준비
✅TIP: 고기의 핏물을 제거하는 것은 제육볶음의 맛을 좌우하는 중요한 단계입니다. 핏물이 남아있으면 고기의 잡내가 남을 수 있기 때문에, 물에 담가 핏물을 빼고 사용해야 합니다. 특히, 고기를 구입한 후 바로 사용하지 않을 경우에도 핏물을 제거한 후 보관하는 것이 좋습니다.
- 돼지고기 앞다리살 600g
- 간장, 설탕, 고추장
- 마늘, 식초, 참기름
- 야채 (양파, 파 등)
2. 양념장 만들기
양념장은 간단하지만 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 다음과 같은 비율로 양념장을 만듭니다:
- 간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 고추장 3큰술
✅TIP: 양념은 넣는 순서는 가루(설탕) → 액체(간장) → 고체(고추장) 순으로 넣어줍니다.
3. 고기 재우기
고추장 3스푼은 담뿍, 봉긋하게 담아 넣어줍니다.
류수영 제육볶음의 꿀팁, 바로 갈아만든 배를 넣어 과당의 역할을 대체합니다.
고기를 먹기 좋은 크기로 썬 후, 준비한 양념장에 재웁니다. 이때 마늘을 다져서 한 큰술 넣어주면 더욱 맛있습니다.
큰 반찬통에 양념을 만들면 바로 고기를 넣어 재울 수 있습니다. 만들기도 편하고 보관도 편한 방법이네요.
양념에 고기를 넣은 후 뭉치지 않게 풀어줍니다.
✅TIP: 고기를 재울 때는 식초를 두 큰술 넣어주면 보존 기간이 길어지고 맛도 좋아집니다. 재운 고기는 최소 30분 이상 숙성시킵니다.
4. 조리 방법 및 팁
재운 고기를 뜨거운 팬에 올리고 약간 탄 부분이 생길 때까지 볶아줍니다.
고기를 볶을 때는 잠시 놔두어야 고기가 팬에 잘 붙어서 맛있게 구워집니다. 마지막으로
야채를 넣고 함께 볶아줍니다. 야채는 고기와 따로 볶아도 좋습니다. 참기름을 조금 넣어 마무리하면 고소한 향이 더해져 맛이 더욱 좋아집니다.
이렇게 해서 완성된 류수영의 제육볶음은 간단하면서도 깊은 맛을 자랑합니다. 핏물 제거와 양념 비법을 잘 지키면, 누구나 쉽게 맛있는 제육볶음을 만들 수 있습니다. 가족과 함께 맛있는 제육볶음을 즐겨보세요!
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