“가을 무처럼 여름 무생채를 더 맛있게 만드는 비법!” 경력30년 셰프가 알려주는 여름 무생채 레시피로 시원하고 아삭한 맛을 즐겨보세요.

오늘은 여름에도 맛있게 먹을 수 있는 무생채를 만들어 보겠습니다. 여름 무는 물이 많이 생기고 쓴맛이 강하지만, 이 레시피를 따르면 가을 무 못지않게 맛있는 무생채를 만들 수 있습니다. 지금부터 그 비법을 알려드리겠습니다.

여름 무생채 준비하기

작은 무 1개(1kg) – 설탕 1스푼 반 + 소금 가득 1스푼 – 30분 절이기, 쪽파 반줌, 양파 1/4개(강판에 갈기)

[양념 재료] 고춧가루 3스푼, 까나리액젓 1스푼 반, 새우젓 1스푼(다져주기), 매실청 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 통깨 1스푼 (식초,설탕,참기름은 취향껏 넣어주세요)

무 생채의 재료 손질

무 절이기

무를 3mm 두께로 썰어 주세요.

✅TIP:수평을 잡기 위해 무의 옆면을 살짝 잘라줍니다. 이렇게 수평을 잡아야 썰기가 편합니다. 

천일염 1숟가락, 설탕 1.5숟가락을 넣고 30분 동안 절여줍니다. 삼투압 작용으로 무의 쓴맛이 빠지며, 무가 아삭해집니다.

쪽파 반 줌: 잘게 썰어 준비합니다.

양파 1/4개: 강판에 갈아 준비합니다. 양파는 무생채의 매운맛을 잡아줍니다.

새우젓 1큰술: 가위로 잘게 다져 준비합니다.

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술도 함께 준비합니다.

양념 만들기

절여진 무의 물기를 꼭 짜서 제거합니다. 고춧가루 3큰술을 넣어 1차 코팅을 합니다.

이후 진간장 1큰술 반, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 강판에 간 양파를 넣어 잘 섞어줍니다. 양념을 한 무를 잘 버무린 후, 썰어 놓은 쪽파를 넣어 다시 한번 잘 버무립니다. 필요에 따라 청양고추와 식초, 설탕을 조금씩 추가하여 매콤 달콤한 맛을 더할 수 있습니다.

여름 무생채는 이 비법대로 따라 하면 실패 없이 맛있게 만들 수 있습니다.  완성된 무생채는 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 보관하여 시원하게 즐길 수도 있습니다.  여름 내내 시원하고 맛있는 무생채를 즐겨보세요.

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