누군가에게는 봄밤의 위로고, 또 누군가에겐 스트레스 해소의 정석이에요. 바로, 불향 가득한 매콤한 쭈꾸미볶음 이야기죠. 이상하게도 입맛 없을 때 더 생각나는 음식, 언제 먹어도 질리지 않는 그 맛. 계절을 타지 않고, 시간 구애도 받지 않는 레시피 하나쯤은 꼭 있어야 하잖아요? 저는 그걸 쭈꾸미볶음으로 정했답니다. 오늘은 집에서도 간편하게, 맛집 부럽지 않게 만들어 먹을 수 있는 ‘언제나 가능한’ 쭈꾸미 대박집 레시피를 알려드릴게요.
재료 준비하기
쭈꾸미볶음을 만들기 위해서는 신선한 재료가 필수죠. 아래의 재료를 준비해 주세요.
- 쭈꾸미: 싱싱한 것으로 4~5마리
- 양파: 중간 크기 1개
- 대파: 1뿌리
- 당근: 약간
- 청양고추: 2~3개
- 버터: 한 조각
- 고추기름: 1 큰술
- 다진 마늘: 1 큰술
- 다진 생강: 1/2 큰술
- 고춧가루: 3 큰술
- 고추장: 1 큰술
- 진간장: 3 큰술
- 미림 또는 맛술: 2 큰술
- 설탕: 1 큰술
- 참기름: 약간
- 후추: 약간
- 통깨: 1 큰술
쭈꾸미 손질하기
쭈꾸미의 신선함이 요리의 맛을 좌우하죠. 싱싱한 쭈꾸미를 준비해 아래와 같이 손질해 주세요.
- 세척: 큰 볼에 쭈꾸미를 넣고 소금 1 큰술과 밀가루 2 큰술을 추가해 부드럽게 주물러 주세요.
- 헹구기: 흐르는 물에 여러 번 헹궈 밀가루와 이물질을 완전히 제거해 주세요.
- 내장 제거: 쭈꾸미의 머리 부분을 뒤집어 내장을 조심스럽게 제거하고, 다시 깨끗이 씻어 주세요.
- 눈과 입 제거: 눈과 입 부분을 가위로 잘라내 주세요.
- 먹기 좋은 크기로 자르기: 다리와 몸통을 적당한 크기로 잘라 주세요.
채소 손질하기
신선한 채소는 쭈꾸미볶음의 풍미를 더해줘요.
- 양파: 약간 두껍게 채 썰어 주세요.
- 대파: 어슷하게 썰어 주세요.
- 당근: 얇게 반달 모양으로 썰어 주세요.
- 청양고추: 어슷하게 썰어 주세요.
쭈꾸미 데치기
쭈꾸미를 쪄주면 비린내를 제거하고 식감을 살릴 수 있어요.
- 끓이기: 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 소주 2 큰술을 추가해 주세요.
- 찌기: 물이 끓으면 손질한 쭈꾸미를 넣고 약 1분 30초간 쪄 주세요.
- 물기 제거: 찐 쭈꾸미를 건져 물기를 빼고, 찬물에 헹구지 마세요.
양념장 만들기
매콤한 양념장은 쭈꾸미볶음의 핵심이죠.
- 고추기름 가열: 팬에 고추기름 1 큰술을 넣고 가열해 주세요.
- 마늘과 생강 볶기: 다진 마늘 1 큰술과 다진 생강 1/2 큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 주세요.
- 양념 추가: 고춧가루 3 큰술, 고추장 1 큰술, 진간장 3 큰술, 미림 2 큰술, 설탕 1 큰술을 넣고 잘 섞어 주세요.
쭈꾸미볶음 완성하기
이제 모든 재료를 한데 모아 볶아볼까요?
- 버터 녹이기: 팬에 버터 한 조각을 넣고 녹여 주세요.
- 채소 볶기: 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 후, 당근과 청양고추를 추가해 살짝 볶아 주세요.
- 쭈꾸미와 양념장 추가: 데친 쭈꾸미와 준비한 양념장을 넣고 강한 불에서 빠르게 볶아 주세요.
- 대파 추가: 대파를 넣고 살짝 더 볶아 주세요.
- 마무리: 불을 끄고 참기름 약간과 후추를 뿌린 후, 통깨를 솔솔 뿌려 주세요.
쭈꾸미볶음이 자글자글 끓을 때 퍼지는 그 향은 마치 바다와 불꽃이 만난 듯한 화려한 연주 같답니다. 오늘 저녁, 입안에서 춤추는 매콤함을 느껴보세요. 혼밥이든, 가족 식사든, 이 메뉴 하나면 분위기까지 살려줄 수 있어요.
