아삭한 연근과 상큼한 유자가 조화를 이루며, 맛과 비주얼 모두를 만족시키는 요리입니다. 특히 입맛이 떨어질 때 먹기 좋은 반찬으로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다.
재료 요약:
주요 재료는 다음과 같습니다:
- 연근 530g
- 유자청 반 컵
- 오렌지 1개
- 치자 분말
- 식초, 소주
- 물 200ml
- 소금
요리 과정 요약:
연근 손질: 숫연근을 아삭한 식감을 위해 3~4mm 두께로 얇게 썰어줍니다.
연근 데치기: 전분기를 제거하기 위해 찬물에 담근 후, 끓는 물에 식초를 넣어 연근을 5분간 데쳐줍니다.
오렌지와 유자청 준비: 오렌지를 얇게 썰고, 유자청과 오렌지즙을 믹서에 갈아 준비합니다.
치자 분말 넣기: 식초와 소주를 섞어 피클 물을 만듭니다.
연근 절임: 준비한 연근을 피클 물에 담가 1시간 동안 숙성시킵니다.
셰프의 꿀팁:
- 치자 사용법: 김대석 셰프는 치자 분말을 사용해 자연스러운 노란 색감을 더하며, 이를 활용해 시각적으로도 먹음직스러운 피클을 완성합니다.
- 소주 사용: 소주를 피클 물에 넣어 방부 효과를 높이고, 피클이 오래도록 신선하게 유지되도록 도와줍니다.
저는 유자를 좋아해서 다양한 요리에 유자청을 활용하는데, 이번 레시피는 특히 유자와 연근의 조화가 환상적이었습니다. 치킨이나 피자 같은 느끼한 음식과도 궁합이 좋을 것 같아 더욱 기대가 됩니다. 여러분도 연근 유자 피클을 직접 만들어 보고, 상큼한 맛을 즐겨보세요!
관련 상품 보기
