오늘은 밥상 위의 진정한 히어로, 계란장조림을 소개해 드리려고 합니다!
그저 평범한 반찬이 아닌, 국물에 밥을 쓱쓱 비벼먹게 만드는 완벽한 밥도둑이에요. 특히 손으로 바로 집어먹고 싶은 충동을 일으킬 만큼 맛있는 비법을 알려준답니다. 이번 레시피에서는 흑설탕과 건다시마가 감칠맛을 더해주어 색다른 장조림을 즐길 수 있어요.
재료
- 계란 20개
- 건다시마 3장
- 굵은 멸치 35g
- 흑설탕
- 통마늘
- 미림
- 꽈리고추
조리 과정
계란 삶기: 계란은 끓기 직전의 물에 넣고 소금과 식초를 추가하면 껍질이 잘 벗겨집니다. 계란이 깨지지 않도록 은은한 불에서 삶아줍니다.
육수 준비: 물에 건다시마와 멸치를 넣고 10분 동안 은은하게 끓여 감칠맛을 끌어올립니다.
조림 국물 만들기: 육수에 진간장 종이컵7부, 흑설탕종이컵1/2, 미림3T를 넣고 중불에서 졸입니다.
계란 조리기: 조림 국물에 계란을 넣고 15분간 중불에서 졸여줍니다.
마지막 마무리: 마늘,꽈리고추와 참기름, 깨를 더해 마무리하면 완성입니다.
셰프의 꿀팁: 계란 껍질을 쉽게 벗기기
계란 삶을 때 소금과 식초를 함께 넣어야 껍질이 깔끔하게 벗겨진다고 강조합니다. 또한 계란이 깨지지 않도록 은은한 불에서 삶는 것이 중요하다고 하네요. 이 작은 팁들이 모여 완벽한 장조림을 만드는 비결이랍니다.
개인적으로 장조림을 정말 좋아하는데, 이번 계란장조림 레시피는 너무 맛있어 보였어요. 특히 흑설탕을 사용한 것이 인상 깊었는데, 기존의 장조림보다 깊고 달콤한 맛을 더할 것 같아요.
이제 여러분도 김대석 셰프의 레시피를 따라 계란장조림을 만들어보세요. 국물에 밥을 쓱쓱 비벼먹으면 정말 만족스러운 한 끼가 될 거예요!
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