빨간 양념 없이도 깊은 맛을 자랑하는 이 하얀 묵은지 김치찜은 밥 한 공기를 순식간에 해치우게 만드는 매력을 가지고 있습니다.
김치만으로도 충분한 감칠맛을 내는 이 레시피는 고기를 사용하지 않으면서도 깔끔하고 시원한 맛을 자랑해요. 함께 이 특별한 요리의 비법을 살펴볼까요?
주요 재료
- 묵은지
- 황태채
- 식용유
- 멸치액젓
- 양조간장
- 설탕
- 식초
- 다진 마늘
- 들기름
- 양파
조리 과정
묵은지 준비: 묵은지를 깨끗이 씻어 고춧가루와 김치 속을 제거한 후, 배추만 남깁니다.
군내 제거: 설탕2T, 식초 2T , 물 2T 를 섞어 김치의 군내를 잡는 특별한 방법을 소개합니다.
황태 가루 만들기: 황태채를 볶아 가루로 만들어 사골 육수처럼 감칠맛을 더해줍니다.
김치 양념: 양조간장2T, 멸치액젓2T, 식용유4T, 들기름, 2T,설탕2T를 넣어 묵은지를 양념합니다.
냄비 조리: 양파를 깔고 양념한 묵은지를 올려 물을 부은 후 중불에서 30분간 쪄줍니다.
김치찜 만들기 꿀팁
✅김치의 신맛을 줄이기 위해 설탕과 식용유를 사용해 윤기를 더하고 감칠맛을 끌어올려보세요.
✅황태채를 가루로 만들어 넣는 것이 김치찜에 깊은 맛을 더하는 결정적인 팁이에요.
저도 묵은지를 자주 활용하는 편인데, 이 레시피를 보니 하얀 묵은지 김치찜이 정말 신선하게 다가왔습니다. 고기가 없어도 황태 가루 덕분에 국물 맛이 깊어지고, 설탕과 식용유로 묵은지의 군내와 신맛을 잡아주니 너무 간편하면서도 맛있는 요리가 완성될 것 같아요.
묵은지가 남아있다면, 오늘 저녁엔 하얀 묵은지 김치찜을 만들어 보세요. 담백하면서도 깊은 맛에 놀라실 거예요!
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