“칼국수집에서 먹던 그 찐한 양념 겉절이” 특급 비법 레시피로 집에서도 쉽게 만드는 황금비율 겉절이

오늘 소개할 레시피는 바로 겉절이입니다! 칼국수집에서 먹던 그 찐한 양념 맛이 떠오르시나요?

이번 레시피를 통해 그 맛을 집에서도 쉽게 재현할 수 있습니다. 고소하고 짭짤한 겉절이, 지금 바로 만들어 보세요!

주요 재료 

배추 800~900g, 소금 30g, 물 1컵 (200g), 마늘 10개, 생강 10g, 양파 1/2개, 새우젓 30g, 고춧가루 40g, 액젓 50g, 매실액(또는 과일청) 26g, 설탕 30g, 물엿 30g, 쪽파 50g, 채썬 당근 50g, 통깨 2스푼

조리 과정 

배추 손질 및 절임: 배추를 적당한 크기로 자른 후 소금물에 1시간 절입니다. 절임 과정 중 30분마다 배추를 뒤집어 고르게 절여줍니다.

양념 준비: 마늘, 생강, 양파, 새우젓 등을 블렌더에 갈아줍니다. 여기에 고춧가루, 액젓, 매실액, 설탕, 물엿을 추가해 양념을 완성합니다.

배추 세척: 절인 배추를 물에 2~3번 헹구고 물기를 제거합니다.

배추와 양념 버무리기: 물기를 뺀 배추에 고춧가루를 먼저 섞어줍니다. 그런 다음, 쪽파, 당근, 준비된 양념을 배추에 골고루 버무립니다.

마무리: 통깨를 뿌려 완성된 겉절이를 더욱 고소하게 마무리합니다.

겉절이 만드는 특별 팁

이 영상의 창작자는 배추에 고춧가루를 먼저 섞어 김치의 색감을 더욱 선명하게 만드는 방법을 추천합니다. 이 간단한 팁만으로도 겉절이의 완성도를 크게 높일 수 있다고 합니다.

저도 이 레시피를 따라 만들어보았는데, 특히, 쪽파와 당근이 들어가면서 아삭한 식감이 더해져 입안에서 즐거움을 느낄 수 있었어요. 겉절이는 숙성이 필요 없어서 바로 만들어 바로 먹을 수 있다는 점이 큰 장점입니다.

겉절이의 매력을 제대로 느끼고 싶다면, 이제 여러분도 집에서 쉽게 칼국수집에서 맛보던 그 겉절이를 만들어 보세요!

관련 상품 보기