오늘은 여름철 입맛을 살려줄 환상적인 노각무침 레시피를 소개합니다. 노각은 여름철에 특히 즐겨먹는 식재료로, 상큼하고 아삭한 맛이 일품입니다. 지금부터 노각무침에 특별한 비법 재료를 더해 새로운 맛을 선사합니다.
주요 재료
노각 1개(950g) , 천일염 1스푼 + 물엿 2스푼 – 절이기 , 청양고추 1개 ,쪽파 7가닥, 고춧가루 1스푼, 고추장 가득 1스푼, 시판용 된장 2/3스푼(포인트), 다진마늘 1스푼, 식초 1스푼, 원당 1/2스푼 (설탕 대체 가능) , 매실액 1스푼, 진간장 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼
조리 과정
노각 준비: 노각의 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 후 얇게 썬다.
절임: 천일염과 물엿으로 노각을 20분 동안 절여 수분을 제거한다.
✅물엿으로 절이면 설탕을 사용할 때 보다 수분이 더 잘 빠집니다!
양념장 만들기: 고추장, 된장, 진간장, 매실액, 식초, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
노각 물기 제거: 절여진 노각의 물기를 꼭 짜낸다.
✅절여진 노각은 절대 대 물에 씻지 마세요!
코팅: 고추가루로 노각을 코팅해 수분을 잡아준다.
양념과 섞기: 준비된 양념장에 노각을 넣고 잘 섞는다.
마무리: 쪽파와 청양고추를 추가해 색감과 맛을 더한다.
요리 꿀팁
- 노각의 수분을 충분히 제거해야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 된장을 소량 첨가해 감칠맛을 더하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
이 레시피로 여러분도 여름철 입맛을 사로잡아 보세요! 정말 상큼하고 아삭한 노각무침이 완성되었습니다. 가족들도 모두 만족하며 식사를 즐겼답니다.
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