안녕하세요 여러분! 오늘은 무더운 여름철, 입맛을 돋우는 별미 중 하나인 고구마순 김치를 소개해 드리려고 합니다. 고구마순 김치는 아삭아삭한 식감과 독특한 풍미로 식탁을 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
고구마순의 껍질을 쉽게 벗기는 방법부터 김치 양념까지, 모든 과정을 상세하게 설명드립니다.
재료 목록
[주 재료]
고구마순 손질 후 800g, 부추 한줌, 양파 1개(1/4쪽은 믹서기에 갈기), 통깨 1스푼, 천일염 1/2스푼(최종간)
[양념-믹서기에 가는 재료]
건고추 10개(40g), 물 1/2컵(100mL), 사과 1/2개, 식은밥 2스푼, 새우젓 가득 1스푼, 고춧가루 1/2컵, 마늘 한줌, 생강 1톨, 멸치액젓 5스푼, 고추청 2국자(대체 – 홍고추 5개, 매실청 2스푼)
요리 과정
고구마순 껍질 벗기기: 고구마순의 껍질을 벗기는 방법을 쉽게 설명합니다. 소금물에 담갔다가 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨집니다.
고구마순 데치기: 고구마순을 소금 없이 2분간 데쳐 찬물에 헹구어 아삭한 식감을 유지합니다.
양념 만들기: 건고추, 부추, 양파, 사과, 마늘, 멸치액젓, 매실청, 밥을 갈아 양념을 만듭니다.
양념에 고구마순 섞기: 데친 고구마순을 양념과 잘 섞어 김치를 완성합니다.
셰프의 팁
- 고구마순 데칠 때 소금을 넣지 않으면 색이 검게 변하지 않고 아삭아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 김치 양념에 밥을 사용하면 밀가루 풀보다 훨씬 맛있습니다.
고구마순 김치는 아삭한 식감이 일품이라 여름철 반찬으로 최고입니다. 정말 맛있고 가족들도 좋아했습니다. 이번 기회에 고구마순 김치를 만들어 보세요! 맛있는 김치를 즐기며 건강한 여름을 보내세요.
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