묵은지와 삼겹살의 환상의 조합! 입맛을 확 사로잡으며, 한번 맛보면 계속 생각나게 만드는 김치찜이 됩니다. 오늘 알려드리는 묵은지 삼겹살찜 레시피를 따라 특별한 한 끼를 준비해보세요. 맛의 비법부터 자세한 조리 과정까지 모두 공개합니다.
김치찜 재료
- 삼겹살 600g
- 묵은지 1/4포기
- 멸치 한 줌
- 다시마 한 조각
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 소주 1/4컵
- 된장 반 스푼
- 고춧가루 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 새우젓 1스푼
- 설탕 1스푼
- 식용유 1스푼
김치찜 재료 손질
물 1리터를 끓이고, 멸치와 다시마를 넣어 육수를 준비합니다.
양파는 굵직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰기 합니다.
삼겹살은 반으로 나눕니다.
삼겹살을 껍질 쪽으로 놓고, 식용유 1스푼을 넣고 마이야르 반응을 유도합니다.
✅TIP: 가스불은 중불로 유지해주세요.
소주 1/4컵과 된장 반 스푼을 넣고 잡내를 제거합니다.
✅TIP: 삼겹살을 돌려가며 골고루 소주와 된장 푼 물을 묻혀줍니다.
삼겹살을 굽고 나온 기름에 양파를 볶습니다.
삼겹살을 두툼하게 썰어 다시 팬에 넣습니다.
묵은지의 속을 훑어내고, 팬에 올립니다.
✅TIP: 김치 속을 그대로 사용하면 텁텁해 집니다.
된장과 소주 혼합물을 팬에 붓고,
멸치 육수를 가장자리에 부어줍니다.
고춧가루, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 섞습니다.
설탕 1스푼을 뿌리고, 뚜껑을 닫아 중불에서 30분간 끓입니다.
30분 후, 청양고추와 대파를 넣고 5분 더 끓입니다.
완성된 묵은지 삼겹살찜은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 삼겹살의 고소함과 묵은지의 깊은 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다.
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